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जैतून का तेल आपके स्वास्थ्य का रखवाला
डायबिटीज

जैतून का तेल: आपके स्वास्थ्य का रखवाला

Posted On January 17, 2018 at 5:11 pm by / No Comments

आपको जैतून का तेल क्यों इस्तेमाल करना चाहिए? इसके कई कारण हैं. संतृप्त वसा या पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के बदले जैतून का तेल को प्रतिस्थापन करके आप निम्नलिखित फायदे प्राप्त कर सकते हैं:

  • रक्तचाप को कम करना.
  • कुछ कैंसर के विकास को रोकना.
  • मधुमेह के लिए या इसका जोखिम वाले लोगों को लाभ.
  • अस्थमा और आर्थराइटिस की गंभीरता को कम करता है.
  • असल में आपके शरीर को कम वजन बनाए रखने में मदद करता है.

जैतून का तेल हृदय को स्वस्थ रखता है.

एथ्रोस्क्लेरोसिस, जिसे धमनियों का कड़ा हो जाना भी कहा जाता है, तब होता है जब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का कण धमनियों की दीवारों पर चिपकता है. अंततः इन कणों का बड़ा जमाव होता है. और पट्टिका का निर्माण होता है. यह पट्टिका रक्त वाहिकाओं को संकुचित करती है. और पूरे शरीर को ऑक्सीजन युक्त रक्त प्राप्त कराने के प्रयास में दिल का काम का भार बढ़ाती है. इसका परिणाम? दिल का दौरा पड़ सकता है, या स्ट्रोक हो सकता है. जैतून का तेल मोनोअनसेचुरेटेड वसा और क्लोरोफिल, कैरोटीनॉइड और विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है. वैज्ञानिकों ने ऑलिवरोपेन नामक जैतून का तेल में एक यौगिक की पहचान की है, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकरण से रोकता है. यह ऑक्सीकरण वाले कोलेस्ट्रॉल ही हैं जो धमनियों की दीवारों पर चिपक जाती है और पट्टिका का रूप धारण कर लेती है. आप अपने आहार में से किसी अन्य वसा को हटाकर, जैतून का तेल इस्तेमाल करके रक्तचाप काफी कम कर सकते हैं. और दिल के दौरे के जोखिम को कम कर सकते हैं.

जैतून का तेल कैंसर के विकास को रोकता है.

जनवरी 2005 में ऑन्कोलॉजी का इतिहास नामक पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन ने ओलिक एसिड को पहचान लिया है. जैतून का तेल में पाया गया एक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, जिसकी वजह से ओंकोजिन (एक जीन जो कैंसर सेल में एक मेजबान सेल को बदल देगा) के प्रभाव को कम करने की क्षमता रखता है. यह ओंकोजिन विशेष रूप से स्तन कैंसर ट्यूमर के तेजी से विकास के साथ जुड़ा हुआ है. शोधकर्ताओं का निष्कर्ष यह था कि ओलिक एसिड जब दवा के उपचार के साथ मिलाकर दिया जाता है, तो आक्रामक, उपचार-प्रतिरोधी कैंसर कोशिकाओं के आत्म-विनाश को प्रोत्साहन मिल जाता है.  इस प्रकार कैंसर को नष्ट कर दिया जाता है. प्रोस्टेट और एंडोमेट्रियल कैंसर पर अध्ययन में जैतून का तेल इस्तेमाल करने के लिए सकारात्मक रूप से संकेत दिया गया है.

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अन्य वसा के विपरीत, जो बृहदान्त्र कैंसर के उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है, ऑलिव ऑयल कार्सिनोजेन्स से बृहदान्त्र की कोशिकाओं की रक्षा में मदद करता है. खाद्य रसायन विष विज्ञान (फ़ूड केमिस्ट्री टॉक्सिकोलॉजी) के नवंबर 2003 के अंक में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि जैतून का तेल में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट पकने के वक़्त मांस में बनने वाले कार्सिनोजेन्स की मात्रा को कम कर देता है.

जैतून का तेल ब्लड शुगर नियंत्रक है.

मधुमेह या मधुमेह के खतरे में रहने वालों को सलाह दी जाती है कि वे जैतून का तेल के साथ कम वसा वाले, उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार को संयोजित करें. अध्ययनों से पता चलता है कि यह संयोजन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में बेहतर होता है. यह संयोजन कम वसायुक्त आहार के मुकाबले रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में बेहतर है. जैतून का तेल अपने भोजन में जोड़ना ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने से भी जुड़ा हुआ है. डायबिटीज के कई मरीज़ उच्च ट्राइग्लिसराइड स्तरों के साथ जी रहे हैं, जो उन्हें दिल की बीमारी के खतरे में डालते हैं.

जैतून का तेल में एंटी-इन्फ्लैमेटरी गुण है.

शरीर प्राकृतिक एंटी-इन्फ्लैमेटरी एजेंटों का उत्पादन करने के लिए जैतून के तेल में मौजूद स्वस्थ वसा का उपयोग करता है. ये एंटी-इन्फ्लैमेटरी एजेंट गठिया और अस्थमा दोनों की गंभीरता को कम करने में मदद कर सकते हैं. अन-इन्फ्लैम्ड सेल झिल्ली अधिक तरल पदार्थ और बेहतर स्वस्थ पोषक तत्वों को कोशिकाओं में ले जाने और अपशिष्ट उत्पादों को बाहर करने में सक्षम है. ऑस्टियोपोरोसिस और मनोभ्रंश की कम घटना उन इलाकों में पाए जाते हैं, जहां लोग बड़े पैमाने पर जैतून का तेल का सेवन करते हैं.

जैतून का तेल: एक वसा जो आपको वसा खोने में मदद करता है.

असंभव लगता है, है ना? ब्रितानी जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन के सितंबर 2003 के अंक में प्रकाशित आठ से अधिक मोटे (वजन वाले) पुरुषों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि शरीर के वजन और वसा द्रव्यमान में भारी कमी को शारीरिक गतिविधि में बढ़ोतरी के बिना, खाने की आदतों में केवल एक परिवर्तन करके हासिल किया जा सकता है. संतृप्त वसा के बदले जैतून का तेल भोजन में शामिल कर लें. आठ पुरुष दो समूहों में विभाजित किए गए थे. और चार सप्ताह के लिए इस तरह के भोजन को खाया गया था कि पहले समूह ने असंतृप्त वसा से अधिक संतृप्त वसा का सेवन किया. दूसरे समूह ने पहले समूह के समान कैलोरी का सेवन किया, लेकिन वसा ज्यादातर मोनोअनसैचुरेटेड वसा (जैतून का तेल) था. चार हफ्तों के अंत में, दूसरे समूह के पुरुष खुद को हल्का महसूस कर रहे थे. और संतृप्त वसा खा चुके पुरुषों की तुलना में उनके शरीर के कम वसा वाले सूचकांक थे.

जैतून का तेल खरीदने और भंडारण करने हेतु महत्वपूर्ण जानकारी

रोशनी और गर्मी जैतून का तेल बर्दाश्त नहीं कर सकता, इसलिए बर्बाद हो जाता है. रोशनी और गर्मी तेल के स्वस्थ, एंटीऑक्सिडेंट गुणों को नष्ट कर देता है. जैतून का तेल जो अंधेरे रंगा हुआ बोतलों में बेचा जाता है उसे ही खरीदें. इसके अलावा, किराने की दुकान में प्रदर्शन पर ध्यान से देखें. आस पास चमकदार रोशनी या धूप खिड़कियां हैं? यदि हां, तो आप कुछ अलग दुकानों को जाकर देखें. मेरी पसंदीदा किराने की दुकान फ्लोरोसेंट रोशनी से दूर फर्श के सबसे निकटतम अलमारियों में जैतून का तेल रखती है.

जब आप घर ले जाते हैं, तो भंडारण के लिए एक गहरा, कूल अलमारी ढूंढें. एक सुझाव है कि मूल कंटेनर से कुछ तेल को एक छोटे कंटेनर में डाल दिया जाए. मूल कंटेनर अधिकतम सुरक्षा के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है. तेल साफ और रेफ्रिजरेटर में अधिक ठोस हो जाएगा. आपके द्वारा जैतून के तेल की साप्ताहिक आपूर्ति के लिए चुनने वाले छोटे कंटेनर को अपारदर्शी होना चाहिए और तंग-सीलिंग ढक्कन होना चाहिए. हवा का एक्सपोजर नाजुक एंटीऑक्सिडेंट का एक और दुश्मन है.

जैतून का तेल के विभिन्न ग्रेड के बारे में सोचकर उलझन में पड़ गए?

जैतून के पहले दबाने से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उत्पादन होता है. इसमें सबसे हल्का स्वाद होता है और इसमें एंटीऑक्सिडेंट की भरमार होती है. जैतून के अगले दबाने से कुंवारी तेल का उत्पादन होता है. परिष्कृत साधनों का अर्थ है कि दबाव के बजाय तेल निकालने के लिए रसायनों का उपयोग किया गया था. परिष्कृत जैतून का तेल से बचें. शुद्ध जैतून का तेल परिष्कृत और कुंवारी जैतून का तेल का मिश्रण है. मैं शुद्ध ग्रेड की सिफारिश नहीं करता. यदि आप देखते हैं कि जैतून के तेल की एक बोतल पर ‘कोल्ड प्रेस्ड’ लिखा है तो इसका मतलब है कि तेल निकालने के लिए गर्मी का इस्तेमाल नहीं किया गया था.

याद रखें, गर्मी एंटीऑक्सिडेंट नष्ट कर देती है, इसलिए ‘कोल्ड प्रेस्ड’ का प्रयोग करना एक अच्छी बात है.

इस विषय पर एक अंतिम विचार.

यदि आप अन्य तेलों से जैतून के तेल पर स्विच करने पर विचार कर रहे हैं, तो आप पहली बार कीमतों में अंतर को देखते हुए चौंक सकते हैं. मैं एक गंभीर सौदा शिकारी हूँ. मैं हमेशा सामान्य खरीदता हूं. और जब भी संभव हो, तो थोक डिस्काउंट देखता हूं. लेकिन यहां तक ​​कि सबसे पक्का सौदा शिकारी भी समझता है कि कुछ चीजें हैं, जो अतिरिक्त पैसे के लायक हैं. जैतून का तेल उनमें से एक है.

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